楊梅深度之旅

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每天熬煮高湯現點現煮的拉麵非濃郁
2019-07-20 09:15:00
2019-07-20 09:19:00
1485
蔡聰挺
每天熬煮高湯現點現煮的拉麵非濃郁
楊梅區新農街無敵拉麵的無敵豚骨拉麵(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  拉麵是一道特別講究湯頭的麵食,原自於日本,但如果將日本原汁原味引進台灣時,那對在地人而言,可能稱不上美食,特別是醫油拉麵。這可能與麵食的食用方式與生活習慣有關。麵是一種不容易入味的食材,佐料必需要比一般濃厚,使能沾在麵上食用,比較有味道,所以所附上的湯汁,是當沾醬用,不是喝的。這與國人吃麵要喝湯的習慣不同。

  因此在台灣的拉麵店,必需依國人習慣修訂湯頭的味道,要能喝而且吃起來要够味。楊梅區新農街的無敵拉麵經營團隊,4年多前原是加盟體系的一員,但為了求新求變,能給客人更多樣的服務,同時營造出日式的風格,一年多前自行創業,逐漸打響無敵的品牌,以每天自行熬煮的豚骨高湯,一份一份煮出客人點的餐點,現點現作,需要畧為等待。

  無敵拉麵除了拉麵類之外,還有讚岐烏龍麵類、咖哩飯類、丼飯類、烤炸類、點心類、飯料類等,以單點為主,在但內用時,凡點主餐即可加價升級為套餐,增加炸豆腐或薯條及瓶裝飲料,也可以依自己的喜歡加點組合。拉麵湯頭非常濃郁,值得品味。但如果點炸物類時,約需20分鐘的時間,為節省等待時間,要先點,不要之後增加。

  老闆表示,經過一年多的統計,以下的餐點是熱門餐點,初次到的客人可以參考。如辛味噌火山拉麵、東照海鮮拉麵、蒜香牛肉拉麵、蒜香牛腩拉麵、天香回味拉麵、豚骨拉麵、起司奶濃拉麵、海鮮烏龍麵、咖哩唐揚雞飯、本多炸蝦丼及德川牛腩丼等,點了準沒錯。如豚骨拉麵的湯頭非常濃郁、豬肉多汁不柴,再加上溫泉蛋,有滿滿的幸福感。

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蔡聰挺
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蔡聰挺
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孫志銓
2012-02-16 12:23:53
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